Când vrei să aduci în farfurie un gust autentic din Italia, nu ai nevoie de artificii. Ai nevoie de ingrediente bune, rețetă clară și timp să te bucuri de rezultat. Rețeta de tagliatelle cu ragu alla bolognese e un exemplu simplu și puternic. O combinație clasică: paste de calitate, sos cu carne de vită și ierburi mediteraneene, stropite cu ulei de măsline extravirgin.

Ce urmează este o rețetă pas cu pas pentru cine vrea să prepare acasă o cină italiană memorabilă, cu produse disponibile pe AlimenteAcasa.ro. Fără compromisuri de savoare si gust.

De ce tagliatelle cu ragu alla bolognese?

Nu sunt doar „paste cu carne”. Ragu-ul bolognez e o rețetă istorică din Emilia-Romagna. Un sos lent, gătit cu carne tocată de vită, roșii, legume și vin. Tagliatellele – lungi, plate, cu textură ușor poroasă – sunt ideale pentru a prinde acest sos bogat. Nu spaghetti, nu penne. Tagliatelle.

Ingrediente principale (cu linkuri directe catre produsele recomandate)

• Tagliatelle Molisana no.103 (500 g)
  Vezi produsul
  Paste din grâu dur, uscate lent, textura perfectă pentru sosuri consistente.
• Ragu alla Bolognese Robo (800 g)
  Vezi produsul
  Sos gata preparat, cu carne de vită, roșii și ierburi. Fără conservanți inutili.
• Ulei de măsline extravirgin Basso
  Vezi produsul
  Aduce aromă, catifelare și o notă finală de autenticitate.

Mod de preparare: simplu, dar cu respect pentru ingrediente

1. Fierbe pastele corect

• Pune apă la fiert cu sare (1 lingură la 2 litri).
• Adaugă tagliatellele Molisana și fierbe-le exact cât scrie pe ambalaj – în general, 7–9 minute.
• Scurge-le, dar păstrează puțină apă din fierbere pentru ajustarea consistenței sosului.

2. Încălzește sosul Ragu alla Bolognese

• Pune sosul într-o tigaie mare, la foc mediu.
• Adaugă o lingură de ulei de măsline extravirgin.
• Lasă-l 3–5 minute până se omogenizează și devine lucios.

3. Amestecă pastele cu sosul

• Adaugă pastele în tigaie peste sos.
• Amestecă energic 1–2 minute, adaugă puțină apă din fierbere dacă e nevoie.
• Lasă-le să se lege bine. Textura trebuie să fie cremoasă, nu uscată.

4. Servește ca în Italia

• Pune în farfurii încălzite (opțional).
• Stropește cu puțin ulei de măsline.
• Presară parmezan ras, piper negru proaspăt și, dacă ai, câteva frunze de busuioc.
• Un pahar de vin roșu uscat (Sangiovese sau Chianti) merge perfect.

Variante și recomandări

Ce paste folosim pentru ragu bolognese?

Doar tagliatelle, papardelle sau fettuccine. Forme late, care pot reține sosul. Evită paste tubulare sau subțiri.

Se poate face ragu de la zero?

Da. Dar dacă vrei rapiditate și gust autentic, Ragu alla Bolognese Robo este una dintre cele mai bune opțiuni de pe piață. E făcut cu carne reală și ierburi naturale, nu cu concentrate.

Uleiul de măsline e opțional?

Nu. E parte din aromă, dar și din textura finală. Uleiul extravirgin adaugă un luciu și o rotunjime sosului pe care nu le obții altfel.

Beneficii nutriționale și informații utile

• Pastele din grâu dur conțin carbohidrați complecși și au indice glicemic mai scăzut decât cele din făină albă.
• Carnea de vită e o sursă bună de proteine și fier.
• Uleiul de măsline extravirgin conține grăsimi mononesaturate benefice pentru inimă.

Ce înseamnă „ragu cremos și aromat”?

Mulți cred că ragu-ul trebuie să fie gros. Nu neapărat. Un ragu reușit e catifelat, are un echilibru între aciditate (de la roșii), dulceață (de la legume) și grăsime (de la carne și ulei). Când amesteci pastele în sos, totul trebuie să devină o singură textură nu doar paste învelite în sos, ci un tot unitar.