PizzaEnzymes Improver Ruggeri 200g – enzime naturale pentru aluatul de pizza
Descoperă secretul unui aluat de pizza perfect cu PizzaEnzymes Ruggeri, un supliment natural pe bază de enzime, creat pentru a oferi rezultate profesionale în orice bucătărie.
Beneficii:
-
Aluat mai elastic și ușor de lucrat – modelarea și întinderea devin simple și rapide.
-
Dospire optimă – aluatul se dospeste uniform, obținând o textură aerată.
-
Pizza crocantă și crustă aurie – după coacere, pizza va avea volum, gust și aspect profesional.
-
Potrivit pentru toate tipurile de pizza – Neapolitană, Romană sau la tavă.
Mod de utilizare:
Se adaugă doar 2% din greutatea făinii.
Exemplu: pentru 500 g de făină, folosește 10 g PizzaEnzymes. Se amestecă cu făina, drojdia și apa conform rețetei și se urmează procesul normal de frământare și dospire.
Ingrediente:
Făină de grâu uscată, enzime. Poate conține urme de lapte, ou, soia, susan, lupin, muștar.
Despre brand:
Ruggeri este specializat în mixuri naturale pentru brutărie și patiserie, cu peste 20 de ani de experiență în ingrediente de calitate profesională, fără aditivi.
Rețetă sugerată pentru pizza clasică cu PizzaEnzymes
Ingrediente:
-
500 g făină pentru pizza 300/320 W
-
10 g PizzaEnzymes
-
5 g drojdie proaspătă de bere
-
10 g sare
-
2 linguri ulei de măsline extravirgin
-
250 ml apă
Mod de preparare:
-
Amestecă făina, PizzaEnzymes, drojdia proaspătă și apa timp de 3 minute în mixer la viteza 1, apoi continuă 7 minute la viteza 2.
-
Adaugă sarea și uleiul și termină frământarea la viteza 1 până se absorb complet.
-
Lasă aluatul să crească 30–45 minute pe masă, la temperatura camerei.
-
Formează bile de 200–220 g și așază-le în tăvile de dospire.
-
Lasă tăvile la temperatura camerei timp de 2 ore, apoi mută-le în frigider.
-
Lasă aluatul să dospească în frigider cel puțin 18 ore, apoi continuă prepararea pizzei după metoda obișnuită.
